かふぇあんのこだわり

私達人間の体の９６％は三大栄養素＋ビタミンで構成されていますが、残り４％のミネラルがなければ体は動かない・・つまりミネラルは『生命活動を持続させる為の核となる働き』をします。
有機農法をベースとしている和法薬膳研究所 菊地農園ではその『ミネラル』に着目し、ここ数年高ミネラル栽培に取り組んできました。｢食｣の影響がダイレクトに結果に現れるスポーツ選手、特にオリンピック選手などのトップアスリート達も、その研ぎ澄まされた能力を発揮させる食材として健康管理に取り入れているほどです。

　かふぇ あんは、その菊地農園の取り組みに感銘し『安全で美味しく体に良い食べ物』を提供する者の立場として、菊地農園の食材を取り入れています。

　あんの御飯は全て黒米（白米と黒米、麦、もち米を一緒に炊き上げたもの）です。
黒米は白米を比べ、現代人に不足しがちなビタミン類、鉄、カルシウム、亜鉛といった栄養分が豊富に含まれ、その栄養素の高さから別名｢薬米｣とも呼ばれています。
・ 白米・・・地元那須塩原市のお米農家と年間契約をしています。
玄米で仕入れ、必要量だけ精米します。｢こしひかり｣１００％です。
・ 黒米・・・山形県高畠町の菊地農園で、有機農法で作られた黒米を使用。

玄米ポン・・・カレーのトッピングに使用。
味噌・・・・・・・・有機大豆で作られたお味噌です。
定食の味噌汁や、その他味噌料理に使用。
そば粉・・・・・・そばボーロや隠れメニューそばがきに使用

オイルはピュアオリーブ油、ごま油、コレステロールゼロオイルなど、身体のことを考えたものを使用。